DISTILLERIA TOSCANA

Dalla coltivazione alla produzione.

La distilleria lavora principalmente materie prime del territorio toscano secondo la stagionalità in cui esse vengono prodotte. La lavorazione della vinaccia per la produzione di grappa, per esempio, impegna i nostri alambicchi per il periodo che va da ottobre a febbraio, successivamente vengono avviati alla distillazione altri prodotti come il vino, preferibilmente giovane e ricco di aromi fruttati, il miele e la birra; dal mese di giugno gli alambicchi sono dedicati alla produzione di acquaviti di frutta di stagione, mentre la distillazione del gin e degli infusi alcolici avviene nei dodici mesi, secondo le necessità ed il reperimento delle botaniche utilizzate.