MICHELANGELO è un impianto di tipo discontinuo a bagnomaria ed è costituito da due caldaiette di prima distillazione dedicate all’estrazione dell’alcole dalla materia prima e da un alambicco da ripasso per la ridistillazione delle ‘flemme’, cioè il liquido idroalcolico ottenuto dalla prima distillazione. E’ stato pensato e realizzato soprattutto per le acquaviti provenienti dalle uve, con esso infatti vengono prodotte le nostre grappe ele acquaviti di uva e di vino ed anche l’acquavite di birra (bierbrand). Non ci sono software e la gestione dell’intero ciclo produttivo è affidata completamente all’esperienza ed alle sapienti mani dei nostri maestri distillatori..
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